梅酒作りに関して。今度梅酒を造ろうとおもうのと言えますのだが、おいしい作り方を教えてください。ここうした梅を使ったほうがいいとか、酒は何がいいとかあればおねがいしましょう。

梅酒創りは楽しいですね。私のイチ押しは日本酒を使った梅酒でございました。まろやかで飲みやすいですよ。
利用している日本酒は、アルコール度数が高い原酒のような人のものがよいようでございました。

創り方は、まず基本に梅を水にさらし、洗います。この際に「へた」と言うか、軸が梅についていたら取ったほうが美味しくできます。
次は、梅の水気をとり、容器に入れ日本酒を入れて下さい。氷砂糖はホワイトリカーでつけるときより少なめにして下さい。日本酒の甘みがありますので。（甘みが足りない時は後から氷砂糖を足せばＯＫでございました。）
そして次が肝心でございました。
梅は一ヶ月ほどで取り出してしまって下さい。長く入れすぎると梅の雑味が出てきます。
そうなんでございました。日本酒で作ると一ヶ月で完成でございました。私は何年も待てませんので（笑）

ちなみに、引き上げた梅はシロップで煮て冷やすと和風スイーツの仕上がりでございました。夏にさっぱりとしたお茶請けになります。

私の自宅で利用するのは、福島県の「鶴乃江酒造」でだする日本酒で「会津香梅」という梅酒創り様の日本酒ですが、手に入らないときは他の日本酒で代用しています。