エビの天ぷらの美味しい作り方教えて下さい
お店のエビ天って衣はサクサクで中のエビは生っぽいというようなかプリプリです。
でもわたしがしているとあんな風には成りません
エビ好きの主人のために美味しい天ぷらを作ってあげたいです。
今までは自宅で造るよりもお店の方が美味しいので、天ぷら食べたい時は外食してました。
海鮮物の揚げ物ほんと苦手です

切り方と衣で変わります!!
エビに斜めに、細かく切れ込みを入れてみましょう。
深さはエビの半分くらいですよね。
慣れるまでは割り箸を割って、エビの両側に置き、割り箸ごとエビを端から３ミリ間隔くらいで切って頂戴。割り箸がストッパーになってエビが切り離されずに切れ込みが入ります。
その後、ニオイを飛ばす為に酒をふりかけて下さい。
衣は通常に創る衣に片栗粉を少々加えてよく混ぜて衣を作って見て下さい。
あとは酒につけたエビの水気をとり、小麦粉をふって衣をつけて揚げて下さい。片栗粉の効果でカリカリとした衣に成りますし、切れ込みが入っていますのでちょうどよく揚がります。丸ごとのままだとどうしても周囲が固くなって中心が生々になっちゃうんでしょうよね(-_-)
切れ込みと片栗粉、どうぞお試し下さいませ。